La période qui précède Noël est prétexte à bien des recettes et celle du pain d'épices en fait partie.C'est une recette simple et rapide mais savoureuse.

Voici une recette de base, que l'on peut modifier et surtout améliorer en y ajoutant des morceaux d'écorce d'orange ou de grains de sucre par exemple.

Cependant, la recette que je vous propose ici suffit à elle-même sans aucun ajout. Essayer, c'est l'adopter.

RECETTE DU PAIN D'EPICES : 

150 ml de lait

1càc de mélange de quatre épices

2 gousses de cardamone (étoile de badiane)

1/2 càc de sel fin

150g de miel de châtaignier (ou si vous préférez quelque chose de plus neutre, prenez du miel de ronce ou de trèfle)

150g de sucre roux (ou du sucre  rapadura c'est encore mieux)

250g de farine T80 (farine bise)

1 sachet de levure chimique (ou du bicarbonate de soude)

1 oeuf

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec les épice et le sel, puis, lorsque le lait commence à frémir, éteindre le feu, placer un couvercle et laisser infuser le tout pendant 10 min.

Lorsque ce temps est écoulé, y rajouter le miel et le sucre. 

Remuer jusque tout soit dissous.

Dans un autre récipient, mettre la farine et la levure puis verser petit à petit le lait et les épices en se gardant d'enlever les morceaux de cardamone.

Ajouter l'oeuf et remuer jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse. (vous pouvez insérer des petits morceaux d'écorce à la pâte si vous le souhaitez)

Mettre le tout dans un moule de votre choix (puis parsemer de grains de sucre si vous le souhaitez) puis enfourner le tout à 180 pendant 1H10 (four froid). Piquer et si la lame du couteau ressort indemne (sans trace de pâte), c'est qu'il est cuit!

Démouler et le placer sur une grille pendant son refroidissement.

BON APPETIT