La crème au citron était un grand classique sous sa forme gluten et lait de vache. Il faut donc aujourd'hui lui trouver son substitut sans gluten et au lait végétal!

Le principe est celui de la crème anglaise qui accompagnait le Gâteau au chocolat aux écorces d’oranges confites et à l’okara de riz

Voici donc cette dernière recette :

Crème au citron (au lait végétal et sans gluten):

1 jaune d’œuf

2 càs de sucre

2 càc de farine (d’avoine ou de riz mais de blé fonctionne aussi)

De la vanille

Le jus d’un citron (ou d’un demi si vous voulez une crème moins citronnée)

500 ml de lait végétal (pour moi, d’amandes  fait au SOYABELLA)

Dans une casserole, mettre le jaune d’œuf et le sucre puis remuer très énergiquement.

Ajouter la farine et un peu de lait tout en continuant à remuer énergiquement. Verser le jus de citron.

Allumer le feu sous la casserole puis ajouter petit à petit le lait et cuire jusqu’à épaississement.

Votre crème au citron est déjà prête !