recette de ketchup maison

Depuis quelque temps, je fais du ketchup maison qui se conserve relativement bien au réfrigérateur (3 à 4 semaines) et au congélateur (j'en ressors alors en petite quantité pour un ou deux repas).

 

 

1 kg de tomates réduite en jus (passé au robot puis au moulin à légumes)

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

125ml de vinaigre de cidre

1 oignon

4 clous de girofle

1 petite cuillère de poudre de piment

2 pincées de cannelle

2 pincée de quatre épices

125g de sucre brun

 

 

Dans une cocotte faites dorer les oignons émincés à feux moyen en remuant de temps en temps

Ajoutez les épices,  et remuez.

Mélangez le jus, le concentré de tomate, le sucre brun et le vinaigre de cidre puis incorporer au reste.

Faites réduire votre Ketchup à feu moyen pendant 1 heure en remuant de temps en temps.

Pour finir, moulinez le tout et rectifiez l'assaisonnement.

 



18/11/2011
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