Gratin de poisson

Le poisson prend une grande part dans nos menus : on peut le décliner sous toutes ses formes et on pourrait trouver un poisson différent par jour sur de nombreux mois.

 

Toutes les recettes que je vous propose sont déclinables en version "normale" (lait et gluten) bien entendu!

 

 

 

GRATIN DE POISSON (pour 6 personnes):

 

500g de filets de poisson (ici du lieu)

Eau

2 ou 3 feuilles de laurier

gros sel

 

Court bouillon

farine de riz

huile

miso ou cube de bouillon (genre KUB)

 

Dans un grand faitout, mettre les filets et le laurier dans un très grand volume d'eau salé.

Faire cuire une quinzaine de minutes

 

Retirer les filets et les mettre dans un plat à gratin.

Emietter le poisson et mettre en attente.

 

 

Puis, dans une casserole, mettre un peu d'huile (ou de beurre), et 4 càs de farine (de riz ou autre).

Mouiller le tout avec le court-bouillon de la cuisson du poisson et délayer.

Touiller en rajoutant la quantité voulu de liquide puis cuire jusqu'à épaississement.

Mettre un pointe de miso (ou KUB)

Rectifier l'assaisonement.

 

 

Mélanger la béchamel et le poisson (vous pouvez rajouter du gruyère râpé si vous supportez)

 

 

 

et mettre généreusement de la levure de bière pour que le tout gratine.

 

 

 

BON APPETIT!

 



06/06/2012
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