graines germées

Depuis plusieurs années maintenant,j'utilise les graines germées. Elles sont véritablement un "boostage" incontestable.

En effet, leurs propriétés nutritionnelles sont bien supérieures aux graines sèches : le pourcentage de vitamines ou enzymes peut être décuplé par plus de cent une fois germer.

On peut même trouver dans certaines graines germées, des composés inexistants dans le grain à l'état sec (non germé).

 

 

Ils permettent une meilleure digestibilité maisont surtout une quantité de vitamines incomparable.

 

Il est possible d'utiliser PRESQUE toutes les graines germées dans l'alimentation:

 

 

  1. Les légumineses :Luzernze (alfalfa), haricot mungo (soja vert), fenugrec, lentille, trèfle, etc... 
  2. Les céréales : avoine, blé,millet, orge, sarrazin, etc...
  3. Les oléagineux :Sésame, noisette, tournesol, etc...
  4. Les légumes : poireaux, radis noir, radis, persil, etc...
  5. Les mucilagineux : cresson, moutarde, lin, etc...

 

Toutes les graines des plantes sont utilisables à l'exception de celles qui ont des parties toxiques : ne faites germer ni les graines de TOMATES , ni celles d'AUBERGINE ou de RHUBARBE .

 

 

Pour faire germer des graines, vous pouvez le faire dans un germoir acheté ou utiliser un bocal type Le Parfait et de la gaze.

 

Voici donc comment procéder avec un bocal

 

  • Trempage : Mettre 1 grosse cuilléré à soupe de graine dans le bocal, et recouvrir avec de l'eau minérale.

On fait habituellement tremper 5 heures les petites graines ( comme le lin ou le sésame) et 10 heures les plus grosses (une nuit par exemple)

Mettre un morceau de gaze et placer avec un élastique autour du col du bocal.

 

  •  Rinçage : vider l'eau puis remplisser à nouveau à travers la gaze.

 rincer en remuant le pot puis revidez l'eau.

 

Laissez le bocal retourné. Il faut caler le bocal dans un coin à l'abri de la lumière, le pot retourné pour qu'il ne reste absolument pas d'eau.

 

  • Rebelote, on recommence : l'opération rinçage 2 fois par jour (matin et soir) quand la chaleur dépasse les 20°ou une fois par jour s'il fait moins : il faut veiller à ce que les graines restent humides.

 

  • On poursuit les rinçages pendant le nombre de jours correspondant aux graines à germer.

 

 Il ne faut mettre qu'une sorte de graine par bocal. Elles prendront six à huit fois leur volume initial.

 

A venir : les graines à germer et leur utilisation.



03/05/2012
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