Caramel

CARAMEL :

 

125 g de sucre  

10 g d'eau 

 

 

Dans une casserole, mettre le sucre et l'eau.

Remuer énergiquement.

Cuire à feu moyen en surveillant la cuisson et en agitant la casserole d'avant en arrière pour répartir la chaleur.

 

Le caramel va alors se colorer petit à petit.

 

 

Pour que le caramel reste liquide, dès que celui-ci commence à jaunir sur les bords de la casserole, y ajouter 1 c.à.c de jus de citron ou de vinaigre d'alcool.

 

Pour réussir un caramel qui ne colle pas, ajouter une c.à.c de crème fraîche avant de stopper la cuisson.



25/05/2012
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